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黄豆芽的吃法

发布时间:2020-12-25 06:41:23 阅读: 来源:中央空调软链接厂家

:黄豆芽的吃法有哪些?黄豆芽和绿豆芽虽然都是豆芽菜,但两者在做法上可有区别呢,绿豆芽适合快炒,黄豆芽是否一样呢?下面来了解黄豆芽的吃法和食用禁忌。

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黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症引起的口角炎等疾病。

黄豆芽中所含的维生素E是黄豆的2倍,能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

图片:

黄豆芽的食用处理方法

怎么去豆芽根:豆芽根部口感差,多为纤维组织,不易消化,且营养成分不高,所以吃豆芽前,要先去根,很简单,用剪刀减掉根部就行。

怎么去豆芽皮:用一个大的容器装入水(最好是圆的),把带皮的豆芽放入。水要比豆芽多一些。用手搅拌,旋转,片刻轻的皮浮于水面,豆芽沉于水底,把皮捞出即可。

黄豆芽的吃法(做法)大全

一、炒

素炒黄豆芽

原料:黄豆芽500克,精盐、酱油、白糖、姜片(姜丝与豆芽更相配)、花生油各适量。

做法:

1.将黄豆芽去皮,去根毛,洗净。

2.将锅烧热,加入花生油,将油烧热,倒入黄豆芽,煸炒至半熟,加酱油、精盐、姜片(姜丝)及适量水,继续煸炒,加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。

牛肚炒黄豆芽

原料:牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

做法:

1.牛肚洗净。放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。

2.做好的牛肚切丝。

3.豆芽去掉根部,洗净。剩下的葱姜切末。

4.锅中倒入油,放入葱姜末。

5.倒入牛肚,倒入豆芽。

6.加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后,放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。

如意香干

原料:黄豆芽140克,香干5块,红椒1个,大蒜3瓣,生抽1又1/3大匙,砂糖1茶匙。

做法:

1.黄豆芽洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成片。

2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片(炒豆干需冷油下锅,慢火煸炒至偏干,才够香有嚼劲)。小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

3.放入豆芽,紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。

4.大火快炒,用铲子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。(炒豆芽菜需要用旺火快炒,不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身,又不至于软烂就可以了。)

肉炒黄豆芽

原料:黄豆芽500g,鲜肉120g,葱,姜,八角,盐,酱油。

做法:

1.黄豆芽用水多泡一回,洗净沥干水分。

2.鲜肉洗净切成条状;葱切葱花,姜切细丝。

3.底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色。

4.放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油。

5.最后倒入豆芽爆炒,最后加盐调味即可。

黄豆芽炒胡萝卜

胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。

做法

1.黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2.胡萝卜洗干净切成丝。

3.起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4.起油锅,葱姜入锅煸香。

5.黄豆芽入锅炒,炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

二、做汤

豆芽鲫鱼汤

原料:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

做法:

1.将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。

2.将收拾好的鱼身擦干,不留水分。

3.锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。

4.煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5.将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。

6.大火煮开,转中火,煮至汤色发白。

7.倒入豆芽,继续煮5分钟即可。

8.最后调入盐和少量胡椒粉调味。

豆芽排骨汤

原料:排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。

做法:

1.把排骨剁成小块,然后焯水再清洗干净。

2.黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中,加入适量的清水(最好不要在中途在加水)和姜片,用大火烧开后转小火来煲制。

3.大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒,撒上葱段就可以喝了。

三、凉拌

凉拌黄豆芽

原料:黄豆芽菜,葱,蒜泥,芹菜,蒜蓉辣椒酱,盐,麻油,辣椒油。

做法:

1.黄豆芽菜摘去根部,蒜泥、葱、芹菜切小段,芹菜用少量盐稍一下。

2.把洗净的黄豆芽用沸水稍焯断生捞起晾凉,待用。

3.把所有处理好的材料放在一起,下调味料,拌均匀。

黄豆芽拌粉丝

原料:黄豆芽500克,粉条200克,胡萝卜1根,葱丝,蒜末,香菜,盐,凉拌酱油,芝麻油,花椒,辣椒油。

做法:

1.黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。

2.粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。

3.黄豆芽放锅里煮至断生。

4.捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。

5.将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

6.再放上胡萝卜丝,葱切丝蒜切末放进去。

7.倒入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。

哪些人不能吃黄豆芽、黄豆芽的注意事项

一、哪些人不能吃黄豆芽?

腹泻、脾胃虚寒者慎食。

二、黄豆芽的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

三、黄豆芽的食用禁忌

1.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

5.黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

6.黄豆芽放置久了,产生亚硝酸盐较多,食用后使人有脸色发青等中毒症状的,尤其黄豆芽和咸菜同烧,更要现烧现吃。

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